Cadu Evangelisti, 34, é chef de cozinha conhecido pela criatividade, irreverência e por uma cozinha de sabores intensos. Com passagens por restaurantes, hotéis e realities shows, comanda o Broca, seu primeiro restaurante autoral. O nome da casa surgiu em Trancoso, no sul da Bahia, onde Cadu liderava três operações e incorporou ao projeto expressões locais como “tô na broca” e “broquei”, referências que acabaram batizando o restaurante.
