Nascido em Bragança Paulista, o chef Caio Yokota cresceu em meio à gastronomia no restaurante do pai. Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, passou por cozinhas como Miya, Aizomê e Tuju antes de se dedicar à culinária taiwanesa. Em 2018, assumiu a cozinha do Mapu e, após uma pesquisa gastronômica por Taiwan ao lado de Victor Valadão, criou o Aiô, restaurante de cozinha taiwanesa autoral. Em 2019, entrou para a lista Forbes Under 30 na categoria gastronomia. O Aiô foi indicado pelo Guia Michelin em 2024 e 2025, e, no mesmo ano, Caio e Victor receberam o prêmio Chef Revelação – Honra ao Mérito do Prêmio Paladar.
