Gabriel Vidolin, 37 anos, é chef e proprietário do restaurante O Leão Vermelho, em São João da Boa Vista, na região do Vale da Paulista, próximo ao circuito de vinícolas.
Formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac, em Águas de São Pedro, e pela École Lenôtre, em Paris, realizou estágios em restaurantes icônicos da cozinha de vanguarda mundial, como elBulli e Mugaritz.
Ao longo de sua trajetória, também estabeleceu diálogos com o universo da performance e da arte contemporânea. Em 2014, participou de uma apresentação no Sesc Belenzinho com a atriz Lorena Lobato. Em 2016, integrou a exposição Terra Komunal, no Sesc Pompeia, com curadoria da artista sérvia Marina Abramović. Já em 2018, participou do espaço dedicado à performance na SP-Arte, a convite do Marina Abramović Institute.
Gabriel é ativista da alimentação orgânica e sustentável, membro da Fundação Slow Food para a Biodiversidade, e prioriza ingredientes locais em suas criações.
Em 2011, teve sua trajetória mencionada no livro The Sorcerer’s Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià’s elBulli, de Lisa Abend. Em 2012, atuou como embaixador da Água Platina, recebendo chefs e jornalistas e apresentando as potencialidades gastronômicas da região.
Em 2013, foi indicado à categoria Chef Revelação pela revista Prazeres da Mesa. Em 2019, conquistou o segundo lugar no Top Chef Brasil, versão brasileira do formato criado pelo canal norte-americano Bravo e exibida pela Record TV.
