Ivan Ralston é um dos nomes de destaque da gastronomia brasileira contemporânea. Nascido em São Paulo e formado pela Escuela de Hosteleria Hofmann, aprimorou sua técnica em cozinhas como El Celler de Can Roca, Mugaritz e RyuGin. Em 2014, fundou o TUJU, restaurante de cozinha autoral que valoriza a biodiversidade brasileira, a pesquisa e os produtores locais. A casa conquistou duas estrelas Michelin e a Estrela Verde de Sustentabilidade, além de figurar entre os melhores restaurantes da América Latina e do mundo. Em 2026, o TUJU alcançou a terceira estrela Michelin, tornando-se o primeiro restaurante do Brasil e da América Latina a receber a mais alta distinção da premiação.
