Congresso Internacional de Gastronomia
O congresso que discute o futuro da gastronomia
Durante os 3 dias de Mesa São Paulo, o Mesa Tendências leva ao palco chefs, pesquisadores, jornalistas e especialistas de toda parte do mundo para discutir os temas mais urgentes da gastronomia, sempre com as pessoas e o planeta como pontos de atenção.
Palestrantes confirmados até o momento
Escolha seu ingresso
Seu ingresso do Mesa Tendências também te dá direito ao Mesa Ao Vivo.
Ingresso padrão
1 Dia (Data Livre)
10x de R$ 30,00 ou R$ 300,00 à vista- Acesso às aulas do Mesa Ao Vivo no mesmo dia em que decidir ir
- Acesso a todas as palestras de 1 dia do Congresso Mesa Tendências
- Válido para 1 dia de evento à sua escolha (12, 13 ou 14 de novembro). Não precisa agendar o dia com antecedência, basta apresentar um documento com foto na entrada no dia em que decidir ir!
- Direito a Certificado de Participação
- Ingresso pessoal e intransferível
Ingresso padrão
3 Dias
10x de R$ 89,00 ou R$ 890,00 à vista- Acesso às Aulas do Mesa Ao Vivo
- Acesso a todas as palestras dos 3 dias do Congresso Mesa Tendências
- Direito a Certificado de Participação
- Ingresso pessoal e intransferível
Estudantes · Idosos · Parceiros
Parceiros
Abrasel • Slow Food
1 Dia (Data Livre)
10x de R$ 21,00 ou R$ 210,00 à vista- Acesso às aulas do Mesa Ao Vivo no mesmo dia em que decidir ir
- Acesso a todas as palestras de 1 dia do Congresso Mesa Tendências
- Válido para 1 dia de evento à sua escolha (12, 13 ou 14 de novembro). Não precisa agendar o dia com antecedência, basta apresentar um documento com foto na entrada no dia em que decidir ir!
- Direito a Certificado de Participação
- Ingresso pessoal e intransferível
Estudantes · Idosos · Parceiros
Parceiros
Abrasel • Slow Food
3 Dias
10x de R$ 62,00 ou R$ 620,00 à vista- Acesso às Aulas do Mesa Ao Vivo
- Acesso a todas as palestras dos 3 dias do Congresso Mesa Tendências
- Direito a Certificado de Participação
- Ingresso pessoal e intransferível
* Ingressos especiais são válidos para estudantes de gastronomia, pessoas 60+ (idosos) e parceiros (Abrasel • Slow Food). É necessário apresentar comprovação na credencial, no local do evento.
Ingressos em grupo têm preços especiais. Fale com a gente.
Emitimos nota fiscal para empresas e instituições de ensino.
Palestrantes Confirmados
Mitsuharu “Micha” Tsumura é um dos maiores expoentes da cozinha nikkei no cenário internacional....Leia mais
Nascida em Singapura, Janice Wong é chef, artista e uma das mais reconhecidas pastry...Leia mais
Pedro Godoy é um dos nomes em destaque da gastronomia pernambucana contemporânea. Natural de...Leia mais
Danyel Steinle é restaurateur e sommelier, sócio do Nelita, do Lita e do Mag...Leia mais
Cindy Reátegui García é empresária peruana, conservacionista amazônica e integrante da segunda geração do...Leia mais
Jules Trenard é chef, pesquisador gastronômico e diretor do Mijano Amazon Lab, onde investiga...Leia mais
Ricardo Garrido é formado em Administração de Empresas pela FGV e iniciou a carreira...Leia mais
Natural do Sri Lanka, Larry Jayasekara construiu uma trajetória de mais de duas décadas...Leia mais
Responsável pela confeitaria do Mapu e do Aiô, Vanessa Rika, 26 anos, nasceu em...Leia mais
Mineiro, criado entre Pará e Ceará, Victor Valadão, 32, cresceu cercado pela cozinha e...Leia mais
Nascido em Bragança Paulista, o chef Caio Yokota cresceu em meio à gastronomia no...Leia mais
Laura Hernandez Espinosa é designer de bebidas e sommelière, com mais de 20 anos...Leia mais
André Saburó Matsumoto é um dos principais nomes da gastronomia japonesa no Brasil...Leia mais
Ivan Ralston é um dos nomes de destaque da gastronomia brasileira contemporânea. Nascido...Leia mais
Luiz Filipe Souza é um dos destaques da gastronomia brasileira contemporânea e chef...Leia mais
Helena Rizzo, nascida em Porto Alegre (RS), é uma das chefs brasileiras de maior...Leia mais
Nascida no Rio de Janeiro e criada em Poté, Minas Gerais, Alessandra Montagne vive...Leia mais
Programação
Congresso Internacional Mesa Tendências
O FUTURO DA GASTRONOMIA ACONTECE AQUI HÁ MAIS DE 20 ANOS.
Como em todos os anos, este ano o Congresso Internacional Mesa Tendências contará com nomes que estão enxergando muito lá na frente: chefs, empresários, líderes e pessoas que fazem da gastronomia uma poderosíssima ferramenta de inclusão e novas oportunidades.
Sujeito a alteração, sem aviso prévio.
Horário
Palestrantes
Título
- 10:30 às 11:20
- Auditório
ABERTURA
Com Mariella Lazaretti e Georges Schnyder
- 11:30 às 12:10
- Auditório
3 Corações
com Chef Alex Atala
- 13:20 às 14:00
- Auditório
Dário Cecchini
Tema: Hospitalidade italiana: Accoglienza.
- 14:10 às 14:40
- Auditório
Gil Guimarães
Tema: O Cerrado: Brasília aprendeu a comer onde mora.
- 14:50 às 15:20
- Auditório
Laura Hernandez
Tema: NoLo com sotaque sul-americano. Criação de bebidas sem álcool e com baixo teor alcoólico.
- 15:30 às 16:00
- Auditório
Mitsuharu Tsumura (Micha)
Tema: A cozinha que conquistou os grandes prêmios e o mundo: uma conversa com Chef Micha.
- 16:10 às 16:40
- Auditório
Sara Aqel
- 16:50 às 18:00
- Auditório
André Saburó,
Pedro Godoy e César Calzavara
Tema: Maguro Kaitai 360°.
Horário
Palestrantes
Título
- 10:30 às 11:10
- Auditório
Luiz Filipe
Tema: “Hospitalidade com identidade: a força das pessoas no EVVAI”
- 11:20 às 12:20
- Auditório
Mesa Redonda
Bruna Amendola, Katherina Cordaz e Ivan Achcar
Tema: Protocolo de Hospitalidade brasileiro.
- 13:30 às 14:00
- Auditório
Luis Carraza
Tema: COP30 em Belém: Da agroecologia à mesa, a experiência da SocioBio na construção de sistemas alimentares resilientes.
- 14:10 às 14:40
- Auditório
Ricardo Garrido
Tema: “Construindo clássicos: os bastidores do empreendedorismo e da hospitalidade na gastronomia.”
- 14:50 às 15:30
- Auditório
Larry Jayasekara
More than a menu – A story of place , people & memory
- 15:40 às 16:20
- Auditório
Janice Wong
- 16:30 às 17:10
- Auditório
Tássia Magalhães e
Danyel Steinle
- 17:20 às 17:50
- Auditório
Protocolo de
Hospitalidade Brasileira
Horário
Palestrantes
Título
- 11:00 às 11:40
- Auditório
Helena Rizzo
- 11:50 às 12:20
- Auditório
Edward Mukiibi
Presidente do Slow Food Internacional
- 13:30 às 14:00
- Auditório
Caio Yokota, Victor Valadão
e Vanessa Rika
Tema: Pequenos produtores como parceiros criativos – a hospitalidade também passa por aqui.
- 14:10 às 15:10
- Auditório
Mesa Redonda
Manu Frissore
Tema: Consultoria de trajetória.
- 15:20 às 15:30
- Auditório
Denise Schnyder
- 15:40 às 16:10
- Auditório
Alessandra Montagne
Tema: “O poder da hospitalidade como ferramenta de transformação socioambiental.”
- 16:20 às 16:50
- Auditório
Jules Trenard e Cindy Reátegui
Tema: Hospitalidade territorial: ciência e raizes antes do prato.
- 17:00 às 17:30
- Auditório
Pedro Pena
- 17:40 às 18:10
- Auditório
Ivan Ralston e
Katherina Cordás
Tema: “Hospitalidade à brasileira” – uma investigação sobre receber no Brasil hoje.
Mariella Lazaretti e Georges Schnyder
ABERTURA.
3 Corações com Alex Atala
Dário Cecchini
Hospitalidade italiana : Accoglienza.
Gil Guimarães
O Cerrado: Brasília aprendeu a comer onde mora.
Laura Hernandez
NoLo com sotaque sul-americano. Criação de bebidas sem álcool e com baixo teor alcoólico.
Mitsuharu Tsumura (Micha)
A cozinha que conquistou os grandes prêmios e o mundo: uma conversa com Micha.
Sara Aqel
André Saburó, Pedro Godoy e César Calzavara
Maguro Kaitai 360°.
Luiz Filipe
Hospitalidade com identidade: a força das pessoas no EVVAI.
Bruna Amendola, Katherina Cordaz e Ivan Achcar
Mesa Redonda
Protocolo de Hospitalidade brasileiro.
Luis Carraza
COP30 em Belém: Da agroecologia à mesa, a experiência da SocioBio na construção de sistemas alimentares resilientes.
Ricardo Garrido
“Construindo clássicos: os bastidores do empreendedorismo e da hospitalidade na gastronomia”.
Larry Jayasekara
More than a menu- A story of place , people & memory.
Janice Wong
Tássia Magalhães e Danyel Steinle
Protocolo de Hospitalidade Brasileira
Helena Rizzo
MANÍ
Edward Mukiibi
Presidente do Slow Food Internacional
Caio Yokota, Victor Valadão e Vanessa Rika
PEQUENOS PRODUTORES COMO PARCEIROS CRIATIVOS - A HOSPITALIDADE TAMBÉM PASSA POR AQUI.
Manu Frissore
Mesa Redonda
Consultoria de trajetória.
Denise Schnyder
Alessandra Montagne
“O poder da hospitalidade como ferramenta de transformação socioambiental”.
Jules Trenard e Cindy Reátegui
Hospitalidade territorial: ciência e raizes antes do prato.
Pedro Pena
Ivan Ralston e Katherina Cordás
“Hospitalidade à brasileira” - uma investigação sobre receber no Brasil hoje.
Programação sujeita a alteração sem aviso prévio.
MESA TENDÊNCIAS
O encontro anual do passado, presente e futuro da gastronomia.
- Memorial da América Latina
- 12, 13 e 14 de NOV - 2026
- 09.00h - 20.00h
Patrocinadores:
