Receita Aula Lucas Corazza
Bolo de chocolate e especiarias com doce de abóbora Tempo de preparo: 3h + 1 dia de descanso Dificuldade: Difícil Massa: 1 xícara (chá) de leite morno 3 ovos 4 colheres (sopa) manteiga derretida 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1cc gengibre em pó 1cc canela em pó 1cc […]
Receita Aula Guto Medeiros
Mandioca de rolo 1k de mandioca 300g de carne seca desfiada e dessalgada 300g de queijo meia cura ralado 150g de queijo parmezao ralado 2 colheres de azeite extra virgem Sal a gosto 10 palitos para churrasco 1/2 maço de cebolinha verde 1 litro de oleo de soja MODO DE PREPARO Cozinhe as mandiocas com […]
Receita Aula Fabio Vieira
Brunch de InteriorOvos do DitoEggs Benedicts no pão de fubá de moinho de Pedra (Barra Grande), Lombodefumado da (Casa Veronezi- Dumont) Molho Holandês e Ora pro nobis.Ovos Turcos com coalhada de Ovelha (Rima), queijo minas fresco de Jerseyda (Fazenda Vista Alegre), manteiga de páprica e pimenta calabresa, ovospochê, pepino caipira e tostada de FubáTostada de […]
Receita Aula Andréa Ribeiro
Aula Show O cacau e sua diversidade Prato Tagliatelle de cacau com molho bisque, laranja, tartar de camarão rosa e nibs Molho bisque cítrico Cabeça e casca de camarão (sem olhos) 1 kg de cebola 100 g de alho 20 g de pimenta 1 xícara (chá) de vinho branco 2 xícaras (chá) de suco de […]
Receita Aula Alexandre Henriques
Bacalhau do chef 2. Rendimento: 80 porções degustação 3. Ingredientes: 4 kg de lombo de bacalhau dessalgado com pele 2 kg de batata calabresa 1 kg de cebola 1 litro de azeite 10 folhas de louro 1 cabeça de alho 1 ramo de cebolete Sal e pimenta do reino a gosto 4. Modo de preparo: […]
Cristiana Negreiros
Há mais de 8 anos, Cristiana começou na indústria como hostess em Manaus, mas logo se apaixonou pela coquetelaria. Com a ambição de evoluir na área, mudou-se para o Sudeste, onde trabalhou no Rio de Janeiro em diversos bares, como Maguje, Casa Camolese, Canastra Rose e Venga Bar. Em São Paulo, fez parte da equipe […]
Carla Saueressig
Primeira sommelière especialista em chás, infusões e ervas-mate e tea blender do Brasil, é proprietária da primeira loja de chás do país. Com mais de 20 anos de experiência como professora, palestrante e consultora, tem contribuído para instituições e eventos renomados, como a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), SENAC, SESC, FAAP, CASA COR, MACKENZIE, Cultura […]
Receita Aula Raphael Vieira
Polvo com milho e guanciale Ingredientes ; Modo de preparo;
Receita Aula Rafael Aoki
Umegokorô – Rafael Aoki 1. Sorbet de Jabuticaba com Hanaumê: ● 500g Jabuticaba; ● 135g Açúcar Refinado; ● 60g Açúcar Invertido; ● 35g Inulina; ● 125g Água; ● 5g Hanaumê; ● 5un Flor de Hibisco; ● 1g Sal; Modo de Preparo: 1. Aqueça a água, o açúcar invertido, hibisco e o hanaumê até 45C; 2. […]
Receita Aula Pedro Godoy
Do mar ao milho – Pedro Godoy Tartar de atum e vieira, temperados com limão fermentado e servidos sobre pamonha grelhada na manteiga, com leite de milho e cracker de milho finalizado com pó de kombu. Pamonha: Milho verde cru e debulhado 500g Leite integral100ml Manteiga 50g Tomilho 2g Sal5g Modo de preparo: Bata todos […]
