Receita Aula Renata Braune
Bolinho de milho com ervas e creme de limão Rendimento: 12 unid / 4 porções Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de milho grossa 2 espigas de milho verde 1 cebola roxa pequena 3 pimentas cambuci 1 dente de alho 1 xícara (chá) de mix de ervas (manjericão, alecrim, salsinha, coentro , tomilho […]
Receita Aula Raphael Vieira
Polvo com milho e guanciale Ingredientes ; Modo de preparo;
Receita Aula Rafael Aoki
Umegokorô – Rafael Aoki 1. Sorbet de Jabuticaba com Hanaumê: ● 500g Jabuticaba; ● 135g Açúcar Refinado; ● 60g Açúcar Invertido; ● 35g Inulina; ● 125g Água; ● 5g Hanaumê; ● 5un Flor de Hibisco; ● 1g Sal; Modo de Preparo: 1. Aqueça a água, o açúcar invertido, hibisco e o hanaumê até 45C; 2. […]
Receita Aula Pedro Godoy
Do mar ao milho – Pedro Godoy Tartar de atum e vieira, temperados com limão fermentado e servidos sobre pamonha grelhada na manteiga, com leite de milho e cracker de milho finalizado com pó de kombu. Pamonha: Milho verde cru e debulhado 500g Leite integral100ml Manteiga 50g Tomilho 2g Sal5g Modo de preparo: Bata todos […]
Receita Aula Patricia Helú
TERRINE DE QUINOA NEGRA, AVOCADO E TOMATE Rende 4 porções 1 xícara de chá de quinoa negra em grãos cozida por 18 minutos 1 xícara de chá de avocado cortado em cubos (1,5cm) 1 xícara de chá de tomate sem semente cortado em cubos (1,5cm) 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem […]
Receita Aula Mohamad Hindi
Kibe cru sandoRendimento: aproximadamente 4 porçõesIngredientes picles68 g Cebola branca descascada e cortada40 g Água20 g Vinagre8 g Açúcar2 g SalIngredientes proteína680 g de patinho moído duas vezes3 g de tempero sírio12 g de sal68 g de trigo branco para kibe (hidratado)20 g de azeiteIngredientes molho de coalhada90 g de coalhada seca10 g de gochujang10 […]
Receita Aula Katia Barbosa
Frango na laranja Aula Prazeres da Mesa 500g de drumete de frango 1xíc de cebola picada Sal pimenta do reino à gosto 3col de azeite 2xíc de suco de laranja + 2xíc de suco laranja para o molho 2cenouras pequenas em rodelas Preparar uma marinada com a laranja, cebola, pimenta e sal e o alho […]
Receita Aula Ivan Santinho
FEIJOADA COMPLETA LA CURA PARA O CALDO INGREDIENTES: 0,5kg rabo suíno salgado 0,5kg orelha suina salgada 0,5kg pé suíno salgado 2 cebolas brancas 2 pimentas de cheiro 2 pimentas dedo de moca 3 folhas de louro 500g feijão preto MODO DE PREPARO: 1. Dessalgar o rabo, a orelha e o pé em vasilha com bastante […]
Receita Aula Alexandre Henriques
Bacalhau Rendimento: 4 kg de lombo de bacalhau dessalgado com pele. 1 litro de azeite 1kg de cebola 1 cabeça de alho 10 folhas de louro 2kg de batata calabresa Pimenta do reino Sal 1 ramo de Cebolete Modo de preparo Coloque o lombos de bacalhau no tabuleiro com a pele para baixo com bastante […]
Receita Aula Isaías Santos
Técnicas originais brasileiras Peixe banana e mandioca defumados no moquém com pó de pimentas União de ingredientes e técnicas Tupinambás e Baniwas Lombo de pirarucu 200g Banana da terra 100g Fundo de legumes 50ml Mandioca 120g Pimenta dedo de moça 3g Pimenta de cheiro 3g Coentro 5g Sal Óleo para fritura Seca as pimentas no […]
