Mineiro, criado entre Pará e Ceará, Victor Valadão, 32, cresceu cercado pela cozinha e pela hospitalidade da família. Após abandonar o curso de Direito, formou-se em Gastronomia e passou por cozinhas como Trindade, D.O.M., Epice e Tuju, onde conheceu Caio Yokota. A parceria os levou à pesquisa da culinária taiwanesa e, posteriormente, à criação do Aiô, inaugurado em 2023. No mesmo ano, os dois entraram para a lista Forbes Under 30 na categoria gastronomia. Em 2024, o Aiô foi indicado pelo Guia Michelin, distinção mantida em 2025, e Victor e Caio receberam o prêmio Chef Revelação – Honra ao Mérito do Prêmio Paladar.
