Vivianne Wakuda

Chef pâtissière e empreendedora, Vivianne Wakuda é uma das mais reconhecidas referências da confeitaria yogashi no Brasil — uma fusão delicada entre técnicas francesas e influências japonesas, marcada pela leveza, simplicidade e precisão.

Formada pelo Senac Campos do Jordão, conquistou em seguida uma bolsa de estudos no Japão, na confeitaria centenária Osomen-ya, na província de Fukui — experiência que moldou definitivamente sua identidade criativa.

De volta ao Brasil, trabalhou em confeitarias de destaque, como Douce France (com Fabrice Lenud) e Sweet Deli, onde foi eleita Melhor Confeiteira do Ano pela revista Veja São Paulo em apenas seis meses. Atuou também no restaurante Las Chicas, explorando sabores nacionais, e no Aizomê, onde desenvolveu receitas autorais como a “luna de matchá”.

Aperfeiçoou-se com cursos no Alain Ducasse Formation, Chocolate Academy, France Panificação e Renata Penido Chocolatier.

Em 2015, iniciou sua própria marca, produzindo doces em casa, no bairro da Liberdade. Em 2020, abriu sua primeira loja em Moema, com foco em retiradas e delivery. Há quase um ano, transferiu-se para uma charmosa casa em Pinheiros, criada para oferecer conforto aos clientes.

Com forte compromisso com ingredientes locais, pequenos produtores e uso equilibrado do açúcar, Vivianne celebra sabores de forma leve e sensorial. Entre inúmeros reconhecimentos, coleciona títulos como Melhor Confeiteira (2014 e 2022, Veja SP) e Melhor Confeitaria e Chef Pâtissière do Ano (2025, Prazeres da Mesa).

Atualmente, finaliza seu livro sobre a confeitaria yogashi, em parceria com o SENAC, e realiza campanhas em parceria com a União, entre outros nomes de destaque.