Receita Aula Edson Leite
SANDUÍCHE COM CASCA DE BANANA LOUCA Rendimento – 5 porções Servido no pão de sal (francês) 8 uni. Cascas de banana nanica 1 Cebola picada Q.B. cenouras raladas ½ Pimentão ralado 3 colheres de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sobremesa de Sal Maríssimo […]
Receita Aula Carlos Ribeiro
Cuscuz Nordestino Salgado com Carne Seca, Manteiga de Garrafa e Queijo Coalho: Ingredientes: 2 xícaras de flocos de milho 1 xícara de água 1/2 colher de chá de sal 200g de carne seca dessalgada e desfiada 1 colher de sopa de manteiga de garrafa (para refogar a carne) 100g de queijo coalho em cubos Manteiga […]
Receita Aula Aluísio Sabino
Risoto de camarão, Tucupi e queijo tulha ((fazenda Atalaia) Para 4 pessoas 250/ 300 gr de arroz arbóreo ou carnaroli 2 cebolas médias picadas brunoise ( cubos pequenos ) 40 ml azeite de oliva 200 ml vinho branco seco Camarão limpo médio – 400 gr Tucupi – 500 ml Manteiga 200 gr Coentro fresco – […]
Receita Aula Cadu Moura
AULA : CAJU – CAMARÃO – CADU PRATO : Tartar de Caju, Purê de castanha, Carabineiro siciliano E Torchon noredestino de miúdos Rendimento: 6 porções *TARTAR DE CAJU* INGREDIENTES 4 cajus maduros 2 und de pimenta de cheiro doce 1/2 cebola roxa picada 1/2 sumo de limão Taiti Coentro picado Azeite Sal MODO DE PREPARO […]
Isaías Santos
Isaías Santos, baiano de Itacaré, tem 27 anos e é filho de lavradores e pescadores. Cresceu trabalhando com a terra e aprendendo a arte da pesca. Em 2016, foi em busca de uma oportunidade e começou a trabalhar na cozinha de um hotel, onde iniciou lavando pratos. Em 2017, conheceu o Instituto Capim Santo, onde […]
Bel Crozera e Tainá Maia
Isabel Crozera é cozinheira e chef de cozinha com 17 anos de mercado. Iniciou sua jornada profissional no Rio de Janeiro, trabalhou com chefs como Roberta Ciasca e Roberta Sudbrack, além de participar de eventos como o Comida di Buteco ao lado de Toninho, do Bar do Momo. Chefiou o principal restaurante do chef Pedro […]
Thaimon Paiva
Nordestino nato, nascido em Pernambuco e também criado no Ceará, Thaimon une o rigor e a tradição da culinária japonesa à alma e simplicidade de suas raízes. É estudioso e focado no tratamento de peixes e frutos do mar, trazendo uma abordagem autêntica e técnica que celebra tanto a tradição nipônica quanto a riqueza dos […]
Raul Vieira
O chef Raul Vieira é o responsável pelo menu do Terraço Jardins, localizado no Renaissance São Paulo Hotel. Graduado em Gastronomia, Raul sempre teve uma forte ligação com a pesca e a cultura caiçara desde a infância. Criado em um sítio em São Lourenço da Serra, no interior de São Paulo, ele traz consigo as […]
Fabio Vieira
Formado em Rádio e TV, Fabio Vieira quase fez mestrado em cinema quando decidiu mudar de carreira e cursar gastronomia, paixão que nutria desde a infância. Fez estágios nos restaurantes Tordesilhas e D.O.M., em São Paulo, e no estrelado Hofmann, em Barcelona, antes de abrir o premiado Micaela, em 2013. O menu promovia o casamento […]
Jantar Magno Terraço Jardins
Um jantar exclusivo e harmonizado no premiado como melhor restaurante de hotel da América Latina #JantarMagnoTerraçoJardins O Mesa São Paulo 2024 @mesasp apresenta o “Jantar Magno Terraço Jardins”. Em uma salão envidraçado rodeado de plantas , em plena região da Paulista, um time de estrelas se reúne na cozinha pra criar uma experiência única para […]
