Vivianne Wakuda
Chef pâtissière e empreendedora, Vivianne Wakuda é uma das mais reconhecidas referências da confeitaria yogashi no Brasil — uma fusão delicada entre técnicas francesas e influências japonesas, marcada pela leveza, simplicidade e precisão. Formada pelo Senac Campos do Jordão, conquistou em seguida uma bolsa de estudos no Japão, na confeitaria centenária Osomen-ya, na província de […]
Rodrigo Ribeiro
Nascido em São Paulo e criado em Osasco, onde reside atualmente. Com 13 anos de experiência em confeitaria, passou por importantes restaurantes como D.O.M., Mani, Oro, Petí, CODA Berlim e chefiou a confeitaria do Facebook pela GRSA. Hoje está à frente do ARA, o primeiro restaurante de sobremesas do Brasil, além de prestar consultorias e […]
Morena Leite
Chef de cozinha e confeitaria formada pela Le Cordon Bleu, em Paris, e pós-graduada em nutrição, Morena Leite cresceu na cozinha do restaurante e pousada Capim Santo, de seus pais, em Trancoso (BA). De volta ao Brasil, mudou-se para São Paulo, onde iniciou a construção do Grupo Capim Santo, que hoje engloba os restaurantes de […]
Zenir Dalla Costa
Zenir Dalla Costa é Mestre em Hospitalidade pela UAM (2017). Sua expertise se destaca na gastronomia brasileira e em práticas sustentáveis, atuando como coordenadora do curso de Graduação em Gastronomia do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro. É autora do livro “Cozinhando com Economia: Cardápios, receitas e listas de compra para as quatro estações”, […]
Mônica Maia Claro
Mônica Maia Claro é engenheira química pela Escola de Engenharia Mauá, com especialização em Administração e Marketing pela Fundação Getúlio Vargas de São Paulo e MBA Executivo Internacional pela FEA/USP. Após uma sólida trajetória em empresas nacionais e multinacionais, decidiu, em 2013, transformar sua paixão pelas trufas italianas em um projeto que mudaria o cenário […]
José Roberto Caju
José Roberto “Caju” é chef, consultor gastronômico e vencedor do MasterChef Brasil, com formação pelo renomado Le Cordon Bleu. Sua cozinha une técnica refinada e raízes brasileiras, explorando ingredientes nativos com criatividade e afeto. Antes de se dedicar integralmente à gastronomia, construiu uma sólida carreira em cooperativa, atuando em áreas como suprimentos, planejamento e geologia. […]
Izabela Dolabela
A chef Izabela Dolabela Simon é formada em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, com chancela da Alain Ducasse Formation e da École Hôtelière de Lausanne. Pós-graduada em Gastronomia Funcional e Natural e em Gastronomia Vegetariana e Vegana pelo Senac, foi Embaixadora da Le Cordon Bleu Brasil no Diplôme em Plant Based e, em 2016, […]
Giovanni Aracri
Formado em Gastronomia, ao longo da carreira fui me aprofundando em Ciência dos Alimentos e Gestão Empresarial. Comecei na cozinha, passei por restaurantes, hotéis e depois entrei de vez no mundo do food service. Atuei como chef corporativo em empresas do setor de tecnologia para diferentes operações. Participei de feiras, treinamentos, lançamentos de produtos e […]
Telma Shimizu
Uma das mais reconhecidas chefs de culinária japonesa no Brasil, Telma é proprietária do Aizomê, restaurante com mais de 16 anos de história no bairro dos Jardins, em São Paulo, e também comanda uma segunda unidade na Japan House São Paulo. Sua cozinha busca o equilíbrio entre preparações quentes e frias, guiada pela filosofia japonesa […]
Lucas Corazza
Paulistano, Lucas Corazza é apresentador, palestrante, influencer, viajante, chef confeiteiro e pesquisador da confeitaria brasileira e internacional, movido por uma paixão genuína por ingredientes. Esse romance culinário inspira histórias e criações doces que unem técnica, sensibilidade e inovação. Ingredientes como chocolate produzido com cacau de origem brasileira, baunilha e méis fazem parte de sua identidade […]
