BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA COM GELEIA DE GOIABA E PIMENTA AMAZÔNICA
Chef: Izabela Dolabela – IT Kitchen (SP)
Um clássico caipira com sotaque paulista e perfume amazônico. A broinha ganha textura delicada e o toque picante da geleia artesanal da Ibá Brasil.
Rendimento: 15 unidades • Categoria: Panificação / Quitutes regionais
INGREDIENTES
- 500 g de fubá de canjica
- 250 g de leite
- 125 g de óleo
- 4 ovos
- 30 g de açúcar
- 5 g de sal
- Erva-doce a gosto (opcional)
- 1 bisnaga de geleia de goiaba com pimenta amazônica (Ibá Brasil)
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fubá até obter uma massa homogênea e levemente cremosa.
- Acrescente a erva-doce e misture com uma colher.
- Em um bowl polvilhado com um pouco de fubá, coloque porções de massa (1 colher de sopa cada) e boleie com movimentos circulares até formar pequenas esferas.
- Disponha as broinhas em uma assadeira untada com óleo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar levemente.
- Sirva mornas, acompanhadas da geleia de goiaba com pimenta amazônica.
CONCEITO
“A broinha é o sabor da memória caipira — simples, acolhedora e feita para partilhar.
Quando encontra a pimenta amazônica, ela ganha vida nova, unindo biomas e histórias numa única mordida.”
— Chef Izabela Dolabela
Receita apresentada durante o evento Mesa São Paulo 2025 — Mesa Ao Vivo.
Parte da maior experiência gastronômica da América Latina.
