Pablo Inca: Nascido em Jujuy, Pablo Inca é um mosaico de culturas.
Argentinos, laosianos e povos indígenas compõem suas origens e inspirações.
A valorização da comida, da terra e o aproveitamento dos animais em sua integralidade foram parte importante de sua educação e pegou gosto pela cozinha por causa das mulheres de sua família: sua mãe e suas duas avós.
Assim, o ato de comer tornou-se a melhor forma de aprender a cozinhar. Pablo começou sua carreira na cozinha de hotéis na Argentina. Em São Paulo, trabalhou no Arturito e em 2014 foi convidado para assumir as produções do La Guapa.
No Mangiare, ficou de 2014 até 2020. Durante esse período, passou um período de aprendizado no restaurante St. John, em Londres, em 2017.
