Pedro Paulo, paulistano de 31 anos, reside em Belo Horizonte há pouco mais de dois anos. Iniciou sua trajetória na gastronomia aos 18 anos, em restaurantes da capital paulista, e desde então vem se desenvolvendo profissionalmente há 13 anos, com passagens por casas de destaque no Brasil e na Escandinávia.
Seu primeiro contato com a área foi como auxiliar de cozinha, lavando louça em um pequeno bistrô próximo de sua casa. Pouco a pouco, foi se aproximando da gastronomia até conquistar sua primeira oportunidade no restaurante Dalva e Dito, do grupo Alex Atala. Mais tarde, integrou a equipe do Tuju (antes da pandemia) e decidiu que era o momento de viver sua primeira experiência internacional.
Movido pelo interesse na cultura e na culinária nórdicas, escolheu a Dinamarca como destino. Lá, atuou no 108, restaurante considerado “irmão mais novo” do renomado Noma, onde teve contato com técnicas inovadoras e novas perspectivas de cozinha.
De volta ao Brasil, trabalhou no Petí Gastronomia antes de retornar ao norte da Europa. Desta vez, o destino foi Åre, na Suécia, onde realizou um estágio no Fäviken, experiência que representou tanto um marco profissional quanto a realização de um sonho pessoal.
Em seu retorno ao Brasil, passou por casas como Corrutela, Restaurante Cais e Pasta Shihoma. Em seguida, uniu-se a sua parceira e sócia, Carolina Elias, mineira, com quem decidiu empreender em Belo Horizonte. O primeiro passo foi um delivery de comida simples e afetiva, que rapidamente ganhou repercussão.
A evolução natural do projeto resultou na abertura do Casa Riuga, um restaurante de pequeno porte que valoriza a gastronomia de baixa intervenção, priorizando ingredientes frescos, de qualidade e de origem responsável, antes mesmo da elaboração das receitas.
