Carole iniciou sua carreira na culinária em meados dos anos 1990. Formada pela Thames Valley University e pela The Moisimann Academy, em Londres, além do Instituto La Cultura Alimentari, em Milão, encontrou no chocolate sua maior paixão, o que a levou a abrir, em 2002, a La Vie en Douce — doceria em São Paulo que hoje leva seu nome.
Seu talento e dedicação foram reconhecidos com o prêmio de Chef Pâtissier do Ano pela revista Prazeres da Mesa em 2011, 2016 e 2017. Também atua como professora na Escola Wilma Kövesi de Culinária e como apresentadora do programa de sucesso Que Seja Doce, no canal GNT.
Carole é coautora do livro de técnicas culinárias 400 g (Ed. Cia. Nacional) e autora de O Mundo dos Cupcakes (Ed. DBA, 2010), consolidando sua posição como uma das principais referências da confeitaria brasileira.
