Iago Jacomussi

Iago Jacomussi é o chef à frente do Jacó, restaurante de cozinha autoral inaugurado em janeiro na Vila Madalena. Antes de abrir sua própria casa, o jovem de 25 anos passou por restaurantes premiados no Brasil, como o Evvai e o Maní, em Portugal (Belcanto, em Lisboa) e na Dinamarca (Jordnær, em Gentofte). No Jacó, Iago flerta com a bistronomia na tentativa de democratizar o acesso à alta gastronomia. O foco, além do rigor no emprego da técnica, é a cozinha de produto – e os ingredientes, sazonais, são fornecidos por pequenos produtores locais.