Danyel Steinle é sócio e responsável pela carta de vinhos do restaurante Nelita, onde conduz um trabalho focado na valorização dos vinhos brasileiros e na harmonização cuidadosa de rótulos nacionais e internacionais. Desde 2021 à frente da curadoria de vinhos da casa, Danyel tem como objetivo propagar a importância da produção nacional, buscando constantemente promover experiências enogastronômicas autênticas e acessíveis.
Danyel obteve a certificação WSET 3 (Wine & Spirit Education Trust) e concluiu sua formação na ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo), consolidando sua expertise técnica para atuar na seleção criteriosa dos rótulos do Nelita.
Antes de ingressar no universo da gastronomia, Danyel atuou no Nubank, onde desenvolveu estratégias para aprimorar a experiência do cliente, reforçando sua visão sobre a importância de um atendimento humanizado e de qualidade. Essa vivência foi determinante para que, no Nelita, estruturasse um serviço de vinhos que prioriza não apenas a qualidade dos produtos, como também a conexão e satisfação dos clientes.
Dentre as principais realizações à frente da adega do Nelita, destaca-se sua participação em projetos de colaboração com vinícolas nacionais, incluindo a Casa Tés, que hoje integra o portfólio da casa. Além disso, tem contribuído ativamente para iniciativas como o projeto Vale da Grama, desenvolvido em parceria com o renomado viticultor Pierre Lurton, do Château Cheval Blanc, ampliando seu conhecimento sobre terroirs e técnicas de viticultura.
Seu trabalho tem sido reconhecido no setor, recebendo feedbacks positivos de especialistas e consolidando a presença do Nelita como uma referência em harmonização de vinhos nacionais. Sua trajetória também resultou em convites para visitar diversas regiões produtoras pelo mundo, permitindo uma imersão em diferentes terroirs e técnicas, sempre com um olhar focado na aplicação prática em sua curadoria. Em janeiro de 2025, Danyel foi o único representante brasileiro a participar da WBSS (Worlds’ Best Sommelier Selection).
Danyel continua sua missão de democratizar o consumo de vinhos e elevar a experiência do público, apostando na hospitalidade e na seleção criteriosa de rótulos que contém histórias e refletem a identidade do Nelita.
