Nascido em Ensenada, Baja California, formou-se no French Culinary Institute ICC em Campbell, CA. Faz parte de uma família dedicada ao ramo culinário há gerações, e foi assim que, aos 13 anos, iniciou sua experiência na cozinha, trabalhando no Hotel Punta Morro sob o comando do Chef Juan Antonio Hussong e depois no Sano’s Steak House de Juan Hussong e no Laja, do Chef Jaír Téllez.
David sempre teve um grande interesse em cozinhar e, ao se formar no colegial, decidiu se mudar para San Diego, CA, onde trabalhou no Barbarella’s e no El Take It Easy. Alguns anos depois, teve a oportunidade de trabalhar novamente ao lado do chef Jaír Téllez na inauguração do restaurante Merotoro na Cidade do México.
O Tema de David Hussong no Mesa Tendências 2024 será: “Fauna: La importancia de la sustentabilidad y el poder del ingrediente local” Localizado no Vale de Guadalupe, o restaurante Fauna, 5º colocado no ranking dos Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, demonstra como a cozinha contemporânea pode evoluir respeitando os recursos locais e o meio ambiente. Os chefs David Castro Hussong e Maribel Aldaco promovem a valorização dos ingredientes regionais e a conexão entre alimento e ambiente, fortalecendo a economia local e explorando as nuances do terroir da região.
