Andréa Ribeiro
Andréa Ribeiro é formada em Gastronomia pelo ICIF (Italian Culinary Institute) e pela Escola Alma, na Itália. Nascida em Natal, radicou-se em Salvador e, desde então, segue uma linha de gastronomia mediterrânea especializada na cozinha do mar, somada às referências da cozinha típica de suas origens e da Bahia, bem como às suas vivências culturais, […]
Alexandre Henriques
Alexandre Henriques é chef e proprietário da Gruta de Sto. Antônio, chef executivo do grupo BFW na Gruta do Fado, consultor gastronômico do Hotel Boutique Monã em Teresina e chef do Bar de Sto. Antônio. Apaixonado pela culinária portuguesa, ele se dedicou ao estudo de Gastronomia e Enologia nos cursos do Senac e IDP (Instituto […]
Gabriel Pavan
Gabriel Pavan é chef executivo da Barilla no Brasil, especialista em gastronomia, com mais de 18 anos de experiência no mercado de A&B. Formado em Gastronomia, Confeitaria e Panificação pela Anhembi Morumbi, iniciou sua carreira como barista antes de se aprofundar nas cozinhas de restaurantes e eventos. Empreendeu na área de catering e, atualmente, lidera […]
Rogerio Shimura
Paulista de Atibaia, está há mais de 36 anos completamente apaixonado pela profissão. É proprietário da Levain Escola de Panificação e Confeitaria (inaugurada em 2013) e da padaria Shimura Pães e Doces em São Paulo.É também Diretor do SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo e autor do livro Os […]
Rosa Moraes
Rosa Moraes é uma das figuras mais influentes na educação e promoção da gastronomia no Brasil. Embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação, Rosa foi responsável pela implantação do primeiro curso de gastronomia no país, em 1999, na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. Esse pioneirismo se expandiu para mais seis estados brasileiros, incluindo […]
Guto Medeiros
Natural do Rio de Janeiro, neto de italiana, o que o levou a se apaixonar pela cozinha desde os seus 8 anos de idade. Aos 14, teve a oportunidade de ter sua primeira experiência profissional, e dali em diante jamais largou. Acumulou experiência profissional em diversos lugares por onde passou até se tornar chef de […]
Aluisio Sabino
O chef Aluisio Sabino iniciou sua trajetória gastronômica em São Paulo, atuando em eventos e restaurantes renomados. Com uma sólida base construída no Brasil, ele expandiu seus horizontes para cozinhas europeias, passando por países como Espanha, Portugal e Itália. Em 2008, Sabino aprimorou suas habilidades ao realizar o curso de Gastronomia no Instituto de Culinária […]
Giovanna Grossi
Giovanna Grossi e sua cozinha afetiva autoral Paulistana de nascença, alagoana de coração, Giovanna Grossi tem boas histórias para contar na cozinha. Foi a primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or, em Lyon, o principal concurso gastronômico para jovens chefs do mundo. Na época, ela só tinha 23 anos. Antes disso, […]
Filipe Fernandes
Filipe Fernandes é um cozinheiro autodidata. Apaixonado pela cozinha, começou sua carreira há 12 anos e cozinha profissionalmente no Holy Burger desde 2014 e no restaurante de comida casual e hypado Fôrno há sete anos. Sua cozinha, de influência americana e italiana, é marcada por uma grande paixão por brasa, carne e frutos do mar. […]
Cíntia Miyagi
Cíntia Miyagi é bióloga, com mestrado e doutorado em Oceanografia. Consultora especializada na cadeia de pescado, trabalha na orientação para o abastecimento responsável e ético de pescado, com base na melhor ciência disponível. Diante da necessidade de ampliar e aprofundar a abordagem sobre pesca e aquicultura sustentável no país, ela busca soluções coletivas de impacto. […]
