Rubens Gonçalo, maranhense radicado no Rio de Janeiro, é um renomado chef de gastronomia com mais de duas décadas de experiência na indústria hoteleira. Graduado em Gastronomia e com pós-graduação em cozinha autoral pela PUC, ele construiu uma carreira internacional, passando por países como Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile.
Como Chef Executivo, liderou as cozinhas de prestigiados hotéis da rede Sheraton, incluindo o Royal Tulip Rio São Conrado e o Pullman Rio. Atualmente, assume o papel de Chef Executivo e Gerente de Alimentos & Bebidas no Rio Othon Palace Copacabana, onde comanda o aclamado restaurante Skylab, conhecido por sua cozinha contemporânea.
Rubens é reconhecido por sua abordagem inovadora, mesclando técnicas de vanguarda com influências de suas raízes brasileiras. Sua cozinha é uma expressão orgânica de suas percepções, gostos e experiências, harmonizando o nobre e o rústico de forma talentosa e delicada.
