O atual chefe de confeitaria do restaurante Quincho, em São Paulo, virou notícia ao lançar um menu-degustação só de sobremesas, o Doce Despertar, criado em parceria com confeiteiros convidados. Foi campeão da sétima temporada do programa Que Seja Doce, exibido pelo canal GNT, e professor do primeiro curso de confeitaria plant-based oferecido pela escola Le Cordon Bleu paulistana.
Como chef-confeiteiro do extinto restaurante Mensa, se especializou em confeitaria empratada de vanguarda, focada na utilização de ingredientes brasileiros. Criações que privilegiam o equilíbrio de sabores através do uso de pouco açúcar são sua marca registrada.
