Simone Xirata
Graduada em Administração de Empresas pela Universidade de São Paulo, Simone dedicou nove anos de sua carreira a empresas de consultoria financeira, destacando-se em projetos de viabilidade financeira, captação de recursos de longo prazo e reorganização societária. Em 2013, movida pela busca por propósito pessoal, Simone decidiu empreender e deu vida ao projeto do Jojo […]
Yasmin Yonashiro
Yasmin Yonashiro, sommelière de saquê e consultora de gestão de serviço, acumula mais de 15 anos de experiência no aprimoramento de profissionais e serviços em restaurantes de alta gastronomia. Seu legado inclui expertise na implementação de atendimento, hospitalidade e omotenashi, a tradicional hospitalidade japonesa, bem como a elaboração de cartas de saquê para renomados estabelecimentos. […]
Dário Costa
Nascido em Santos, Dario Costa sempre teve uma conexão muito forte com o mar. Surfista desde pequeno, foi essa paixão que o levou à Nova Zelândia aos 19 anos, onde sua história com a gastronomia começou. Dario começou a trabalhar em restaurantes, a princípio como forma de sustento, lavando pratos. Com o tempo, foi crescendo […]
Ivan Ralston e Katherina Cordás
Ivan Ralston Ivan Ralston é reconhecidamente um dos mais talentosos chefs de cozinha do Brasil. Nascido em São Paulo e formado pela Escola de Hosteleria Hofmann, passou pelas cozinhas dos estrelados El Celler de Can Roca e Mugaritz (Espanha) e Ryugin (Japão) antes de abrir o Tuju em 2014. Em 2015, um ano após a […]
João Barreto
Chef, pesquisador do folclore e profundo conhecedor da cozinha de raiz do Nordeste brasileiro. Formado nas cozinhas das fazendas e na lida no campo, construiu sua experiência e amadurecimento profissional absorvendo conhecimento e aproveitando o melhor que o campo oferece, trazendo em cada prato uma pitada de história. É criador de animais e defensor do […]
Issam Koteich
Issam Koteich, venezuelano, forjou sua expertise culinária entre as influentes correntes gastronômicas de San Sebastián e Dubai. Após sua enriquecedora experiência na Europa e no Oriente Médio, Issam plantou as sementes de sua visão culinária na Venezuela com o restaurante Melao, localizado em Mérida. A habilidade de Issam em combinar sabores globais com ingredientes locais […]
Rafael Bruno
Rafael Bruno comanda desde 2004 os Restaurantes Ponto X no Maranhão, junto com Marcelo Rios. Rafael é um apaixonado pela cozinha maranhense, onde busca inspiração para seus menus. Estudou Artes Culinárias na Le Cordon Bleu-RJ, é graduado em Tecnologia em Gastronomia, especialista em Docência do Ensino Superior, pós-graduado em Gastronomia e Cozinha Autoral, e mestre […]
Rubens Gonçalo
Rubens Gonçalo, maranhense radicado no Rio de Janeiro, é um renomado chef de gastronomia com mais de duas décadas de experiência na indústria hoteleira. Graduado em Gastronomia e com pós-graduação em cozinha autoral pela PUC, ele construiu uma carreira internacional, passando por países como Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile. Como Chef Executivo, liderou […]
Telma Shiraishi
Uma das mais reconhecidas chefs de culinária japonesa no Brasil, Telma é proprietária do Aizomê – um restaurante estabelecido há mais de 16 anos no bairro dos Jardins, além de comandar uma segunda casa na Japan House São Paulo. Sua cozinha busca o equilíbrio entre preparações quentes e frias, baseada na filosofia japonesa de harmonia, […]
Carole Crema
Carole começou sua carreira na culinária em meados dos anos 1990. Formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy (ambos em Londres) e pelo Instituto La Cultura Alimentari (em Milão), o gosto pelo chocolate foi o que levou a chef a abrir a La Vie en Douce em 2002, uma doceria em São Paulo […]
