Rubens Gonçalo

Rubens Gonçalo, maranhense radicado no Rio de Janeiro, é um renomado chef de gastronomia com mais de duas décadas de experiência na indústria hoteleira. Graduado em Gastronomia e com pós-graduação em cozinha autoral pela PUC, ele construiu uma carreira internacional, passando por países como Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile.

Como Chef Executivo, liderou as cozinhas de prestigiados hotéis da rede Sheraton, incluindo o Royal Tulip Rio São Conrado e o Pullman Rio. Atualmente, assume o papel de Chef Executivo e Gerente de Alimentos & Bebidas no Rio Othon Palace Copacabana, onde comanda o aclamado restaurante Skylab, conhecido por sua cozinha contemporânea.

Rubens é reconhecido por sua abordagem inovadora, mesclando técnicas de vanguarda com influências de suas raízes brasileiras. Sua cozinha é uma expressão orgânica de suas percepções, gostos e experiências, harmonizando o nobre e o rústico de forma talentosa e delicada.

Além de sua atuação nos bastidores da gastronomia, Rubens participou do programa The Taste Brasil, do canal GNT, e esteve na seletiva nacional do prestigiado Bocuse d’Or, enriquecendo ainda mais sua trajetória profissional com experiências marcantes e desafiadoras.

O Tema de Rubens Gonçalo e Rafael Bruno no Mesa Tendências 2024 será: “A trajetória de superação das quebradeiras de coco babaçu””Babaçu: O Ouro do Maranhão” retrata a superação das quebradeiras de coco babaçu, que, por meio da exploração sustentável do fruto, garantem sua autonomia e geram renda. A obra enfatiza o empoderamento feminino e a luta pela preservação de suas culturas e direitos.

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