Gerônimo Athuel
À frente do restaurante Ocyá, o chef Gerônimo Athuel dedica-se intensamente à pesquisa de técnicas de conservação e maturação de peixes e frutos do mar, visando oferecer receitas e produtos que se distanciam do lugar-comum. Em seu trabalho, Gerônimo prioriza a pesca consciente e seletiva, valorizando pescados locais e pouco convencionais, como bonito, ubarana, sororoca, […]
Manu Buffara
Eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo 50 Best em 2022, Manoela Buffara Ramos colocou Curitiba e o Paraná no mapa da gastronomia mundial. Seu restaurante, o Manu, com apenas cinco mesas, ocupa o 46º lugar na lista dos 50 melhores do continente. Apaixonada pelos produtos do interior e do litoral do estado, […]
Alessandra Montagne
Alessandra Montagne é brasileira e nasceu na roça em Minas Gerais. Foi lá, ao lado da avó, que aprendeu os primeiros passos na cozinha. Jamais imaginou que o mundo seria o palco de suas receitas e, aos 22 anos, mudou-se para a França, onde aprendeu a cozinhar com grandes chefs parisienses, como William Ledeuil, Adeline […]