Caio Yokota
O contato do chef Caio Yokota, 29, com a cozinha começou cedo. Nascido em Bragança Paulista, onde o pai tem um restaurante há mais de 40 anos, cursou Engenharia de Alimentos na UNICAMP, mas logo viu que seu futuro estava mesmo na gastronomia, área na qual se graduou na Universidade Anhembi Morumbi antes de abraçar […]
André Castro
Há 25 anos, André Castro se dedica ao segmento de alimentos e bebidas, acumulando uma vasta experiência que o levou a trabalhar em diversos países ao redor do mundo. Sua trajetória inclui passagens por renomadas redes hoteleiras, cruzeiros e restaurantes de prestígio, onde aprimorou suas habilidades e ampliou sua visão sobre o mercado global de […]
Simone Xirata
Graduada em Administração de Empresas pela Universidade de São Paulo, Simone dedicou nove anos de sua carreira a empresas de consultoria financeira, destacando-se em projetos de viabilidade financeira, captação de recursos de longo prazo e reorganização societária. Em 2013, movida pela busca por propósito pessoal, Simone decidiu empreender e deu vida ao projeto do Jojo […]
Yasmin Yonashiro
Yasmin Yonashiro, sommelière de saquê e consultora de gestão de serviço, acumula mais de 15 anos de experiência no aprimoramento de profissionais e serviços em restaurantes de alta gastronomia. Seu legado inclui expertise na implementação de atendimento, hospitalidade e omotenashi, a tradicional hospitalidade japonesa, bem como a elaboração de cartas de saquê para renomados estabelecimentos. […]
Dário Costa
Nascido em Santos, Dario Costa sempre teve uma conexão muito forte com o mar. Surfista desde pequeno, foi essa paixão que o levou à Nova Zelândia aos 19 anos, onde sua história com a gastronomia começou. Dario começou a trabalhar em restaurantes, a princípio como forma de sustento, lavando pratos. Com o tempo, foi crescendo […]
Ivan Ralston e Katherina Cordás
Ivan Ralston Ivan Ralston é reconhecidamente um dos mais talentosos chefs de cozinha do Brasil. Nascido em São Paulo e formado pela Escola de Hosteleria Hofmann, passou pelas cozinhas dos estrelados El Celler de Can Roca e Mugaritz (Espanha) e Ryugin (Japão) antes de abrir o Tuju em 2014. Em 2015, um ano após a […]
João Barreto
Chef, pesquisador do folclore e profundo conhecedor da cozinha de raiz do Nordeste brasileiro. Formado nas cozinhas das fazendas e na lida no campo, construiu sua experiência e amadurecimento profissional absorvendo conhecimento e aproveitando o melhor que o campo oferece, trazendo em cada prato uma pitada de história. É criador de animais e defensor do […]
Issam Koteich
Issam Koteich, venezuelano, forjou sua expertise culinária entre as influentes correntes gastronômicas de San Sebastián e Dubai. Após sua enriquecedora experiência na Europa e no Oriente Médio, Issam plantou as sementes de sua visão culinária na Venezuela com o restaurante Melao, localizado em Mérida. A habilidade de Issam em combinar sabores globais com ingredientes locais […]
Rafael Bruno
Rafael Bruno comanda desde 2004 os Restaurantes Ponto X no Maranhão, junto com Marcelo Rios. Rafael é um apaixonado pela cozinha maranhense, onde busca inspiração para seus menus. Estudou Artes Culinárias na Le Cordon Bleu-RJ, é graduado em Tecnologia em Gastronomia, especialista em Docência do Ensino Superior, pós-graduado em Gastronomia e Cozinha Autoral, e mestre […]
Rubens Gonçalo
Rubens Gonçalo, maranhense radicado no Rio de Janeiro, é um renomado chef de gastronomia com mais de duas décadas de experiência na indústria hoteleira. Graduado em Gastronomia e com pós-graduação em cozinha autoral pela PUC, ele construiu uma carreira internacional, passando por países como Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile. Como Chef Executivo, liderou […]
