Yasmin Yonashiro
Yasmin Yonashiro, sommelière de saquê e consultora de gestão de serviço, acumula mais de 15 anos de experiência no aprimoramento de profissionais e serviços em restaurantes de alta gastronomia. Seu legado inclui expertise na implementação de atendimento, hospitalidade e omotenashi, a tradicional hospitalidade japonesa, bem como a elaboração de cartas de saquê para renomados estabelecimentos. […]
Simone Xirata
Graduada em Administração de Empresas pela Universidade de São Paulo, Simone dedicou nove anos de sua carreira a empresas de consultoria financeira, destacando-se em projetos de viabilidade financeira, captação de recursos de longo prazo e reorganização societária. Em 2013, movida pela busca por propósito pessoal, Simone decidiu empreender e deu vida ao projeto do Jojo […]
Yasmin Yonashiro
Yasmin Yonashiro, sommelière de saquê e consultora de gestão de serviço, acumula mais de 15 anos de experiência no aprimoramento de profissionais e serviços em restaurantes de alta gastronomia. Seu legado inclui expertise na implementação de atendimento, hospitalidade e omotenashi, a tradicional hospitalidade japonesa, bem como a elaboração de cartas de saquê para renomados estabelecimentos. […]
Dário Costa
Nascido em Santos, Dario Costa sempre teve uma conexão muito forte com o mar. Surfista desde pequeno, foi essa paixão que o levou à Nova Zelândia aos 19 anos, onde sua história com a gastronomia começou. Dario começou a trabalhar em restaurantes, a princípio como forma de sustento, lavando pratos. Com o tempo, foi crescendo […]
Ivan Ralston e Katherina Cordás
Ivan Ralston Ivan Ralston é reconhecidamente um dos mais talentosos chefs de cozinha do Brasil. Nascido em São Paulo e formado pela Escola de Hosteleria Hofmann, passou pelas cozinhas dos estrelados El Celler de Can Roca e Mugaritz (Espanha) e Ryugin (Japão) antes de abrir o Tuju em 2014. Em 2015, um ano após a […]
João Barreto
Chef, pesquisador do folclore e profundo conhecedor da cozinha de raiz do Nordeste brasileiro. Formado nas cozinhas das fazendas e na lida no campo, construiu sua experiência e amadurecimento profissional absorvendo conhecimento e aproveitando o melhor que o campo oferece, trazendo em cada prato uma pitada de história. É criador de animais e defensor do […]
Issam Koteich
Issam Koteich, venezolano, forjó su expertise culinario entre las influyentes corrientes gastronómicas de San Sebastián y Dubái. Tras su enriquecedora etapa en Europa y Medio Oriente, Issam plantó las semillas de su visión culinaria en Venezuela con el restaurante Melao, situado en Mérida. La habilidad de Issam para combinar sabores globales con ingredientes locales no […]
Rafael Bruno
Rafael Bruno comanda desde 2004 os Restaurantes Ponto X no Maranhão, junto com Marcelo Rios. Rafael é um apaixonado pela cozinha maranhense, onde busca inspiração para seus menus. Estudou Artes Culinárias na Le Cordon Bleu-RJ, é graduado em Tecnologia em Gastronomia, especialista em Docência do Ensino Superior, pós-graduado em Gastronomia e Cozinha Autoral, e mestre […]
Rubens Gonçalo
Rubens Gonçalo, de origem brasileira, maranhense radicado no Rio de Janeiro, formado em Gastronomia e pós-graduado em Cozinha Autoral na PUC, conta com mais de 20 anos de experiência na indústria hoteleira. Agregou experiências internacionais na Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile, sendo chef executivo de festivais brasileiros nos hotéis da rede Sheraton. Chefiei […]
Telma Shiraishi
Uma das mais reconhecidas chefs de culinária japonesa no Brasil, Telma é proprietária do Aizomê – um restaurante estabelecido há mais de 16 anos no bairro dos Jardins, além de comandar uma segunda casa na Japan House São Paulo. Sua cozinha busca o equilíbrio entre preparações quentes e frias, baseada na filosofia japonesa de harmonia, […]
