Maurício Santi
Culinária thai já fazia parte de sua vida antes mesmo de a cozinha entrar em suas veias como profissão. Foi tentando ganhar a vida nos Estados Unidos – para onde emigrou com apenas US$ 320 no bolso – que experimentou pela primeira vez sua pungência. Santi trabalhou em restaurantes no Havaí, Miami, Nova York, São […]
Carole Crema
Carole começou sua carreira na culinária em meados dos anos 1990. Formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy (ambos em Londres) e pelo Instituto La Cultura Alimentari (em Milão), o gosto pelo chocolate foi o que levou a chef a abrir a La Vie en Douce em 2002, uma doceria em São Paulo […]
Saulo Jennings
Chef Saulo Jennings é um dos principais embaixadores da culinária amazônica no Brasil e no mundo. Natural de Santarém, no coração da floresta, Saulo começou sua jornada na gastronomia inspirado pela rica cultura alimentar da região do Tapajós. Fundador do aclamado restaurante Casa do Saulo Tapajós, situado na paradisíaca Praia do Carapanari, Saulo transformou seu […]
Walkyria Fagundes
Nascida em uma família de médicos, a chef Walkyria Fagundes cresceu pensando que seu destino profissional seria a medicina. Porém, depois do segundo ano de cursinho, um tanto frustrada, parou para se questionar sobre sua verdadeira paixão. A resposta foi imediata: cozinhar. Ela ingressou no curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, formou-se e, em […]
Ygor Lopes
A cozinha tornou-se a grande obsessão de Ygor Lopes já na adolescência, quando ele passava horas assistindo aos programas culinários dos chefs ingleses Nigella Lawson, Gordon Ramsay e Jamie Oliver. Ele então passou a fazer campanha com os pais dia e noite até convencê-los a matriculá-lo no curso de técnicas básicas de gastronomia do Senac. […]
Gerônimo Athuel
À frente do restaurante Ocyá, o chef Gerônimo Athuel dedica-se intensamente à pesquisa de técnicas de conservação e maturação de peixes e frutos do mar, visando oferecer receitas e produtos que se distanciam do lugar-comum. Em seu trabalho, Gerônimo prioriza a pesca consciente e seletiva, valorizando pescados locais e pouco convencionais, como bonito, ubarana, sororoca, […]
Manu Buffara
Eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo 50 Best em 2022, Manoela Buffara Ramos colocou Curitiba e o Paraná no mapa da gastronomia mundial. Seu restaurante, o Manu, com apenas cinco mesas, ocupa o 46º lugar na lista dos 50 melhores do continente. Apaixonada pelos produtos do interior e do litoral do estado, […]
Alessandra Montagne
Nascida no Morro do Vidigal e criada pelos avós na roça da pequena cidade de Poté, em Minas Gerais, a chef Alessandra Montagne chegou à França aos 22 anos com apenas uma mochila nas costas e um visto para estudar por seis meses no país. Ao observar o horizonte de Paris do alto da Torre […]
Rubens Gonçalo
Rubens Gonçalo, maranhense radicado no Rio de Janeiro, é um renomado chef de gastronomia com mais de duas décadas de experiência na indústria hoteleira. Graduado em Gastronomia e com pós-graduação em cozinha autoral pela PUC, ele construiu uma carreira internacional, passando por países como Espanha, México, Uruguai, Peru, Argentina e Chile. Como Chef Executivo, liderou […]
Rafael Aoki
O atual chefe de confeitaria do restaurante Quincho, em São Paulo, virou notícia ao lançar um menu-degustação só de sobremesas, o Doce Despertar, criado em parceria com confeiteiros convidados. Foi campeão da sétima temporada do programa Que Seja Doce, exibido pelo canal GNT, e professor do primeiro curso de confeitaria plant-based oferecido pela escola Le […]
