Thaimon Paiva

Nordestino nato, nascido em Pernambuco e também criado no Ceará, Thaimon une o rigor e a tradição da culinária japonesa à alma e simplicidade de suas raízes. É estudioso e focado no tratamento de peixes e frutos do mar, trazendo uma abordagem autêntica e técnica que celebra tanto a tradição nipônica quanto a riqueza dos sabores nordestinos, criando uma experiência que honra suas origens. Entre os locais de destaque em que trabalhou estão o Quina do Futuro, o Evvai e o Matiz.