Ana Tricoire
Nascida no Maranhão, Ana Tricoire é produto da profundamiscigenação brasileira. Aos 12 anos, ela se mudou para Belém doPará e, para conseguir terminar os estudos, começou a trabalharcomo cozinheira para uma família rica da região em troca de umteto e da possibilidade de poder ir para a escola. Foi nessa épocaque ela descobriu na cozinha […]
Rodolfo Vilar
Pesquisador de métodos antigos de conservação dos pescados, Rodolfo Vilar fundou o projeto A.MAR, focado na valorização da pesca artesanal em comunidades tradicionais. Ao longo de pouco mais de uma década, os estudos do projeto foram aprofundados em técnicas como: salga, defumação, fermentação, charcutaria, maturação, ikejime, katsuobushi, conservas de pescados e destilação de alimentos. A […]
Érick Jacquin
Érick Jacquin é um renomado chef francês que ganhou destaque internacional e é amplamente conhecido no Brasil, onde se tornou uma figura popular na gastronomia. Nascido em 1964, em Dun-sur-Auron, na França, Jacquin construiu sua carreira em cozinhas prestigiadas na Europa antes de se mudar para o Brasil em 1995. Ele se destacou como chef […]
Ricardo Dornelles
Vencedor do Bocuse D ́or Brasil 2019, Medalha de bronze na Worldskills 2015, possui mais de 14 anos de experiência em cozinha, tendo iniciado sua jornada profissional aos 16 anos de idade. Foi docente e treinador durante 4 anos sendo campeão nacional das Competições Senac durante o período. Fundador do Firma bar eleito melhor cozinha […]
Rodrigo Bellora
Rodrigo Bellora é chef de cozinha, agricultor e pesquisador do ingrediente comoprotagonista dentro da sua gastronomia. Através dos seus restaurantes, o ValleRustico (Vale dos Vinhedos) no qual empreendeu há 14 anos, o Guaraipo Bar eCozinha (Farroupilha/RS), a Tubuna – Cultura Gastronômica (Bento Gonçalves), oApino e a Grimpa (Vale dos Vinhedos), ele aplica o conceito que […]
Marcos Livi
Marcos Livi é o homem do fogo. Aos 50 anos, já conta 40 de Gastronomia e 30 no mercado de São Paulo, onde criou o Grupo Bah.Aos 10 anos, descobriu na “chapa” o gosto pela cozinha no negócio da família, o tradicional Xis da Dona Laura, em São Francisco de Paula, cidade onde nasceu, na […]
Pía Salazar
Pía é uma mente extraordinária no equilíbrio de sabores doces e salgados em sua cozinha, e uma firme defensora de dar visibilidade às chefs mulheres na América Latina e no mundo. Originária da cidade de Cuenca, nos Altos do Equador, sua visão única sobre como concebe sobremesas fez com que suas criações se tornassem uma […]
Alejandro Chamorro
Chef nascido no Equador, que após concluir sua formação culinária, teve o privilégio de passar por restaurantes como Noma e Astrid y Gastón. Ao retornar para sua cidade natal, Quito, iniciou seu projeto pessoal, o Nuema. Sua firme crença na diversidade de produtos encontrados no Equador fez de seu menu um exemplo marcante de uma […]
Pía León
A trajetória de Pía León começou há mais de 15 anos, aos 21 anos de idade, quando ingressou na cozinha do Central, restaurante que foi reconhecido várias vezes como o melhor da América Latina e, em 2023, foi classificado como o número 1 do mundo pelo World’s 50 Best Restaurants. Ela subiu rapidamente para o […]
Fatmata Binta
A Chef Fatmata Binta, nascida e criada em Freetown, Serra Leoa, vem de uma família Fulani de descendência guineense. Profundamente enraizada na rica cultura, tradições e culinária dos Fulani, o maior grupo nômade da África Ocidental e Central, sua trajetória culinária é uma homenagem à sua herança, o que a elevou ao reconhecimento internacional.A visão […]
