Físico e mestre em Biofísica pela USP, é fundador da Companhia dos Fermentados. Autor dos livros “Fermentação à Brasileira” e “Açúcar, Álcool & Vinagre”, pesquisa e desenvolve alimentos e bebidas fermentadas com foco em ingredientes brasileiros. Atua como consultor e palestrante em universidades, feiras e instituições como Embrapa, Sebrae e Sesc, explorando a fronteira entre ciência, sabor e cultura alimentar.
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