Receita Aula Fih Fernandes
Normas para padronização de receitas
Receita Aula Bel e Tainá
Tema: Bacalhau além mar: Uma receita de bacalhau que foge das tradições portuguesas, e traz a influência chinesa em homenagem a Macau. Esse país que fica do outro lado do mundo e fala a mesma língua q nós e tbm os portugueses Chefs Bel Crozera e Taina Maia | Josefa no Paraiso Bacalhau com arroz […]
Receita Aula Ricardo Frugoli
Feijão Tropeiro Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300 g de toucinho defumado 19g de banha de porco 340g de cebola 200g de ovos 40g de sal ( 50% na cocção dos ovos) 500g de feijão carioquinha (peso de grãos já cozidos, porém firmes) 150g de farinha de mandioca (junto com a farinha acrescentar os restantes […]
Receita Aula Walkyria e Ygor
Receita de Cuca de abacaxi por Walkyria e Ygor – Ingredientes Bolo: 4 unidades de ovo 330gr ou 2 xícaras de chá de açúcar refinado 330gr ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 135gr ou 1 xícara de chá de óleo vegetal Abacaxi flambado Farofa: […]
Receita Aula Roberto Bocabello
O CORDEIRO DO ZEIDE INGREDIENTES – 1 PALETA DE CORDEIRO – 4 BATATAS INGLESAS GRANDES – 2 CEBOLAS AMARELAS GRANDES – 2 COLHER (SOPA) MANTEIGA SEM SAL – 2 IOGURTE NATURAL INTEGRAL – 1 MAÇO DE HORTELÃ – 1 COLHER (CAFÉ) PAPRICA DOCE – 1 COLHER (SOPA) MELADO DE CANA – RASPAS E SUCO DE […]
Receita Aula Andréa Ribeiro
Aula Show O cacau e sua diversidade Prato Tagliatelle de cacau com molho bisque, laranja, tartar de camarão rosa e nibs Molho bisque cítrico Cabeça e casca de camarão (sem olhos) 1 kg de cebola 100 g de alho 20 g de pimenta 1 xícara (chá) de vinho branco 2 xícaras (chá) de suco de […]
Receita Aula Alexandre Henriques
Bacalhau do chef 2. Rendimento: 80 porções degustação 3. Ingredientes: 4 kg de lombo de bacalhau dessalgado com pele 2 kg de batata calabresa 1 kg de cebola 1 litro de azeite 10 folhas de louro 1 cabeça de alho 1 ramo de cebolete Sal e pimenta do reino a gosto 4. Modo de preparo: […]
Receita Aula Raphael Vieira
Polvo com milho e guanciale Ingredientes ; Modo de preparo;
Receita Aula Mohamad Hindi
Kibe cru sandoRendimento: aproximadamente 4 porçõesIngredientes picles68 g Cebola branca descascada e cortada40 g Água20 g Vinagre8 g Açúcar2 g SalIngredientes proteína680 g de patinho moído duas vezes3 g de tempero sírio12 g de sal68 g de trigo branco para kibe (hidratado)20 g de azeiteIngredientes molho de coalhada90 g de coalhada seca10 g de gochujang10 […]
Receita Aula Ivan Santinho
FEIJOADA COMPLETA LA CURA PARA O CALDO INGREDIENTES: 0,5kg rabo suíno salgado 0,5kg orelha suina salgada 0,5kg pé suíno salgado 2 cebolas brancas 2 pimentas de cheiro 2 pimentas dedo de moca 3 folhas de louro 500g feijão preto MODO DE PREPARO: 1. Dessalgar o rabo, a orelha e o pé em vasilha com bastante […]
