Receita Aula Iago Jacomussi
Couve-flor, Grão de bico, Curry. 1.Rendimento: Essa receita rende 1\2 couve-flor , 1 porção 2. Ingredientes : – Grão- de- bico cozido : 2 kg – Hortelã : 1.05 kg – Iogurte de ovelha:400g – Tahine : 350g – Limão Siciliano : 300 g – Gelo :200g – Pimenta síria :15g – Curry: 15g – […]
Receita Aula Bruna e Gabriel
Carne de fumeiro com missô de pinhão Missô de pinhãoRendimento 500g250g pinhão cozido e descascado250g koji125g água filtrada56g sal refinado Modo de preparo:1. Processe todos os ingredientes com um processador de alimentos.2. Coloque em um pote de fermentação pressionando bem a massa no fundo do pote, tomando cuidado para que não fique ar no meio […]
Receita Aula Renata Braune
Bolinho de milho com ervas e creme de limão Rendimento: 12 unid / 4 porções Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de milho grossa 2 espigas de milho verde 1 cebola roxa pequena 3 pimentas cambuci 1 dente de alho 1 xícara (chá) de mix de ervas (manjericão, alecrim, salsinha, coentro , tomilho […]
Receita Aula Rogério Shimura
Panetone Tradicional Milanês Rendimento da massa: Temperatura:Porcionamento: Tempo:Modelagem: Calor:Ingredientes Quantidade Unidade de Medida PorcentagemFarinha de Trigo Gramas 100%Açúcar Refinado Gramas 25%Mel Gramas 6%Leite em Pó Gramas 4%Extrato de Malte Gramas 0,50%Água Gramas 40%Gema Gramas 30%Manteiga sem sal Gramas 40%Lievito Gramas 25%Sal Refinado Gramas 1,8%Pasta Cítrica Gramas 10%Laranja Cristalizada Gramas 35%Passas ao Rum Gramas 35%Cidra Cristalizado […]
Receita Aula Raul Vieira
Receita:Molho Caesar • 200g de óleo vegetal • 6 folhas de Cipó alho • 2 Gemas de ovo caipira • 8g de Molho Inglês • 8g de Mostarda Djon • 30g de Queijo Causo ralado fino (ou um queijo curado de boa qualidade) • Suco de meio limão • Sal e pimenta do reino à […]
Receita Aula Lucas Corazza
Bolo de chocolate e especiarias com doce de abóbora Tempo de preparo: 3h + 1 dia de descanso Dificuldade: Difícil Massa: 1 xícara (chá) de leite morno 3 ovos 4 colheres (sopa) manteiga derretida 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1cc gengibre em pó 1cc canela em pó 1cc […]
Receita Aula Guto Medeiros
Mandioca de rolo 1k de mandioca 300g de carne seca desfiada e dessalgada 300g de queijo meia cura ralado 150g de queijo parmezao ralado 2 colheres de azeite extra virgem Sal a gosto 10 palitos para churrasco 1/2 maço de cebolinha verde 1 litro de oleo de soja MODO DE PREPARO Cozinhe as mandiocas com […]
Receita Aula Fabio Vieira
Brunch de InteriorOvos do DitoEggs Benedicts no pão de fubá de moinho de Pedra (Barra Grande), Lombodefumado da (Casa Veronezi- Dumont) Molho Holandês e Ora pro nobis.Ovos Turcos com coalhada de Ovelha (Rima), queijo minas fresco de Jerseyda (Fazenda Vista Alegre), manteiga de páprica e pimenta calabresa, ovospochê, pepino caipira e tostada de FubáTostada de […]
Receita Aula Rafael Aoki
Umegokorô – Rafael Aoki 1. Sorbet de Jabuticaba com Hanaumê: ● 500g Jabuticaba; ● 135g Açúcar Refinado; ● 60g Açúcar Invertido; ● 35g Inulina; ● 125g Água; ● 5g Hanaumê; ● 5un Flor de Hibisco; ● 1g Sal; Modo de Preparo: 1. Aqueça a água, o açúcar invertido, hibisco e o hanaumê até 45C; 2. […]
Receita Aula Patricia Helú
TERRINE DE QUINOA NEGRA, AVOCADO E TOMATE Rende 4 porções 1 xícara de chá de quinoa negra em grãos cozida por 18 minutos 1 xícara de chá de avocado cortado em cubos (1,5cm) 1 xícara de chá de tomate sem semente cortado em cubos (1,5cm) 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem […]
