Receita Aula Iago Jacomussi
Couve-flor, Grão de bico, Curry. 1.Rendimento: Essa receita rende 1\2 couve-flor , 1 porção 2. Ingredientes : – Grão- de- bico cozido : 2 kg – Hortelã : 1.05 kg – Iogurte de ovelha:400g – Tahine : 350g – Limão Siciliano : 300 g – Gelo :200g – Pimenta síria :15g – Curry: 15g – […]
Receita Aula Fih Fernandes
Normas para padronização de receitas
Receita Aula Bel e Tainá
Tema: Bacalhau além mar: Uma receita de bacalhau que foge das tradições portuguesas, e traz a influência chinesa em homenagem a Macau. Esse país que fica do outro lado do mundo e fala a mesma língua q nós e tbm os portugueses Chefs Bel Crozera e Taina Maia | Josefa no Paraiso Bacalhau com arroz […]
Receita Aula Bruna e Gabriel
Carne de fumeiro com missô de pinhão Missô de pinhãoRendimento 500g250g pinhão cozido e descascado250g koji125g água filtrada56g sal refinado Modo de preparo:1. Processe todos os ingredientes com um processador de alimentos.2. Coloque em um pote de fermentação pressionando bem a massa no fundo do pote, tomando cuidado para que não fique ar no meio […]
Receita Aula Renata Braune
Bolinho de milho com ervas e creme de limão Rendimento: 12 unid / 4 porções Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de milho grossa 2 espigas de milho verde 1 cebola roxa pequena 3 pimentas cambuci 1 dente de alho 1 xícara (chá) de mix de ervas (manjericão, alecrim, salsinha, coentro , tomilho […]
Receita Aula Henrique Fogaça
Ceviche de caju Rendimento 4 porções Ingredientes: 1,5 kg de castanha de caju 360g de caju (fruta) 10g de coentro 10g de pimenta biquinho 10g de pimenta de cheiro 60g de cebola roxa 20g de açúcar 120g de limão siciliano 10g de sal branco Água, quanto baste para cobrir as castanhas de caju Modo de […]
Receita Aula Ricardo Frugoli
Feijão Tropeiro Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300 g de toucinho defumado 19g de banha de porco 340g de cebola 200g de ovos 40g de sal ( 50% na cocção dos ovos) 500g de feijão carioquinha (peso de grãos já cozidos, porém firmes) 150g de farinha de mandioca (junto com a farinha acrescentar os restantes […]
Receita Aula Carole Crema
SEMIFREDO DE MILHO VERDE E AMENDOIM, COM CALDA DE CARAMELO E FLOR DE SAL. Por Carole Crema SEMIFREDO Base saborizada Ingredientes: 3 xícaras de milho verde cozido 150ml leite integral 70g de açúcar refinado 1 xícara de amendoim torrado e descascado. Modo de preparo: Na thermomix, bata todos os ingredientes na função 7, por aproximadamente […]
Receita Aula Walkyria e Ygor
Receita de Cuca de abacaxi por Walkyria e Ygor – Ingredientes Bolo: 4 unidades de ovo 330gr ou 2 xícaras de chá de açúcar refinado 330gr ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 135gr ou 1 xícara de chá de óleo vegetal Abacaxi flambado Farofa: […]
Receita Aula Rogério Shimura
Panetone Tradicional Milanês Rendimento da massa: Temperatura:Porcionamento: Tempo:Modelagem: Calor:Ingredientes Quantidade Unidade de Medida PorcentagemFarinha de Trigo Gramas 100%Açúcar Refinado Gramas 25%Mel Gramas 6%Leite em Pó Gramas 4%Extrato de Malte Gramas 0,50%Água Gramas 40%Gema Gramas 30%Manteiga sem sal Gramas 40%Lievito Gramas 25%Sal Refinado Gramas 1,8%Pasta Cítrica Gramas 10%Laranja Cristalizada Gramas 35%Passas ao Rum Gramas 35%Cidra Cristalizado […]
